Veja outras formas de consumir frutas além das versões in natura

Fontes de vitaminas, sais minerais e fibras, as frutas pertencem a um grupo de alimentos chamado de reguladores — seu papel é oferecer nutrientes específicos para manter determinadas funções do organismo. Ou seja, consumi-las é fundamental para a saúde.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a ingestão diária de 400 gramas de frutas. Na prática, isso significa comer, por exemplo, três maçãs médias ou mais de quatro bananas — quantidade que, na correria do dia a dia, muita gente não consegue alcançar. Como forma de facilitar o acesso, existem no mercado frutas que passaram por algum processo de industrialização, que aumenta sua durabilidade e mantem parte de suas propriedades nutricionais. 

Fora da área dedicada ao hortifrúti dos supermercados, é possível encontrar frutas secas, desidratadas, liofilizadas e até em forma de purê. Essas versões podem ser consumidas como um lanche intermediário, para matar a vontade de comer um doce ou até para beliscar e não chegar com muita fome na próxima refeição.

— Certamente essas frutas podem entrar em uma dieta saudável. É o que eu chamo de kit de emergência. A pessoa coloca no bolso ou na gaveta do escritório — diz a nutricionista oncológica Beatriz Moser.

Ainda que sejam práticas, as frutas industrializadas não devem substituir o consumo da versão natural. Também é importante ficar atento ao rótulo: fuja daqueles que trazem na composição aditivos artificiais como conservantes, corantes, acidulante, ácido cítrico ou que acrescentam açúcar.

— Quanto mais naturais e menos processadas, melhor. A minha recomendação é consumir frutas frescas ou secas e deixar para consumir esses produtos tipo purê eventualmente, já que eles passam por um processo maior de industrialização — sugere a nutricionista Elenise Corbari, se valendo da máxima de que é melhor "descascar mais e desembalar menos".

Conheça os prós e contras de algumas versões industrializadas de frutas. 

— Certamente essas frutas podem entrar em uma dieta saudável. É o que eu chamo de kit de emergência. A pessoa coloca no bolso ou na gaveta do escritório — diz a nutricionista oncológica Beatriz Moser.

Ainda que sejam práticas, as frutas industrializadas não devem substituir o consumo da versão natural. Também é importante ficar atento ao rótulo: fuja daqueles que trazem na composição aditivos artificiais como conservantes, corantes, acidulante, ácido cítrico ou que acrescentam açúcar.

— Quanto mais naturais e menos processadas, melhor. A minha recomendação é consumir frutas frescas ou secas e deixar para consumir esses produtos tipo purê eventualmente, já que eles passam por um processo maior de industrialização — sugere a nutricionista Elenise Corbari, se valendo da máxima de que é melhor "descascar mais e desembalar menos".

Conheça os prós e contras de algumas versões industrializadas de frutas. 

FRUTAS SECAS

Como é o processo: A água das frutas é extraída e os nutrientes são condensados em um volume menor. Dispensa o uso de conservantes, mas é preciso ficar atento para ver se não há adição de sal ou açúcar. As frutas secas têm pouca ou nenhuma gordura e mais fibras em relação à versão in natura. 

Vantagens: Consegue manter o sabor inalterado. 

Desvantagens: como concentram mais os nutrientes, possuem alto teor de frutose (açúcar natural da fruta). Como diminuem de tamanho, é preciso ingerir uma quantidade maior para saciar, por isso, devem ser consumidas com moderação. Se a dieta prescreve a ingestão de 100 gramas de banana, por exemplo, deve-se consumir 30 gramas da versão em passa. Quem está de dieta para perda de peso também deve maneirar. Comparando, uma taça de uvas frescas possui 104 calorias e 1,4g de fibras, enquanto meia taça de uvas passas fornece 434 calorias e 5,4g de fibras.

FRUTAS DESIDRATADAS

Como é o processo: Usa o ar quente para fazer com que a água evapore. Desta forma, elas diminuem de tamanho e peso. 

Vantagens: A praticidade de transporte, armazenamento e prazo de validade estendido.

Desvantagens: O calor pode interferir na qualidade nutricional do alimento, danificando algumas propriedades e fazendo com que haja perda de vitaminas.

FRUTAS LIOFILIZADAS

Como é o processo: Ao contrário da desidratação, estas frutas passam por um processo frio. Elas são congeladas para deixar a água em estado sólido. Depois, são colocadas em uma câmara fechada que retira todo o seu oxigênio, fazendo a água sólida passe para o estado gasoso, fenômeno chamado de sublimação. 

Vantagens: Os produtos ficam crocantes e 95% dos nutrientes seguem intactos. 

Desvantagens: As calorias também aumentam _ 100g da fruta liofilizada pode ter o equivalente calórico de quase um quilo da fruta fresca.

PURÊS

Como é o processo: há diversas técnicas para transformas as frutas em pures. Em uma delas, a parte comestível das frutas _ excluindo sementes, caroços e cascas espessas _ é esmagada. Em seguida, realiza-se um processo de tindalização (sucessivos aquecimentos e resfriamentos) para evitar o riso de contaminação. Outra forma de obter o purê é cozinhando as frutas em temperatura baixa, por um curto período e, em seguida, tritura-las. 

Vantagens: não há adição de água, açúcar ou conservantes.

Desvantagens: triturar ou esmagar as frutas leva a uma perda de nutrientes.

Fonte: IG